07. CAKE AUX OLIVES NOIRES, TOMATES CONFITES ET ANCHOIS

● Ingrédients: 

▪ 300g de carottes

▪ 30g d'olives noires dénoyautées

▪ 30g de tomates confites

▪ 6 filets d'anchois

▪ 150g de farine complète

▪ 30g de farine

▪ 30g de beurre

▪ 2 oeufs

▪ 5cl d'huile d'olive

▪ 8cl de lait

▪ 1/2 sachet de levure chimique

● Préparation et cuisson: 40mn à 180°C (thermostat 6)

1. Préchauffer le four.

2. Eplucher les carottes et les raper, tailler les tomates confites et les olives en fines lamelles et couper les filets d'anchois en dés.

3. Dans un saladier, mélanger la farine complète et la levure, y ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le lait.

4. Lorsque le mélange est homogène, y ajouter les carottes, olives, tomates, anchois et mélanger.

5. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, enfourner, puis laisser refroidir avant de démouler.